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光沢があり純白で歯切れの良さが特徴の三年子花らっきょ。
普通のらっきょうは1年で収穫するが、三年子は収穫をさらに1年遅らせ、2度冬を越させます。
2度冬を越させることで、繊維が細かく、スジもなく実の締まったシャキシャキ感ある三年子花らっきょうになります。